03 Nov. Kürbis-Schoko-Mousse
Kürbis und Schoko sind ein tolles Duo. Diese reichhaltige glutenfreie Schoko-Mousse ist ohne Mehl und Zucker – dafür mit Obst und Gemüse!
Ich finde Butternut hier am besten, Hokkaido passt auch.
Weihnachtlich wird die Mousse mit Gewürzen wie Zimt und Kardamom.
Zutaten für ca. 12 Stück:
330 g Kürbis (gekocht und püriert)
2 Eier
200 g Apfelmus
80 g Apfeldicksaft (alternativ Honig)
1 TL Weinstein-Backpulver
100 g Schokolade (70%)
Prise Salz
Zimt, gemahlen (optional)
Kardamom, gemahlen (optional)
2 EL Kokosöl für die Form
Für die Glasur:
50 g Schokolade
100 g Mandelsplitter
Kakaonibs (optional)
Zubereitung:
Die Schokolade für den Teig schmelzen. Alle Zutaten mit einem Mixer vermischen und die geschmolzene Schokolade dazu gießen.
Gewürze nach Wahl dazugeben.
Eine Auflaufform mit dem Kokosöl einfetten. Den Teig hineingeben und im Ofen bei 180° Umluft für ca. 30 min. backen.
Für die Glasur die restliche Schokolade schmelzen und die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett braun rösten.
Die erkaltete Mousse mit flüssiger Schokolade, Mandelsplittern und Kakaonibs anrichten.
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