30 Apr. Chia-Cracker – Zwiebelcreme
Ich habe ja schon viele glutenfreie Cracker ausprobiert und für gut befunden. Auch diese hier aus Chiasamen und Buchweizenflocken sind toll.
Besonders in Kombination mit der Zwiebelcreme. Diese Creme ist genial.
Dass aus einem so „einfachen“ Gemüse wie (rote) Zwiebeln solch ein geschmackvolles Farbspektakel wird, hätte ich nicht gedacht.
Zutaten für ca. 20 Stk:
10 weiße oder rote Zwiebeln
Salz
70 g Chiasamen
70 g Buchweizenflocken (alternativ glutenfreie Haferflocken)
600 ml Wasser
1 TL Salz
Zubereitung:
Für die Zwiebelcreme die ungeschälten Zwiebeln auf ein Backblech mit Backpapier geben. Im Ofen bei 180° Umluft für 30 Min. weich garen. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren. Mit Salz abschmecken. Ein Sieb mit einem Geschirr -oder Mulltuch auslegen. Das Zwiebelmus hineingeben und über einer Schüssel über Nacht abtropfen lassen.
Chiasamen und Buchweizenflocken mit dem Wasser und dem Salz ca. zwei Stunden quellen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, auf dieses dünn die Masse streichen. Im Ofen bei 180° Umluft ca. 60 Min. backen. Zehn Minuten vor Ende der Backzeit, die Cracker mit dem Backpapier mit einer Schere in Stücke schneiden.
Die abgetropfte Zwiebelmasse in einen Spritzbeutel geben und auf die Cracker spritzen, mit (fermentiertem) Gemüse garnieren.
Die übrige Zwiebelcreme lässt sich super einfrieren – am besten gleich im Spritzbeutel.
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