03 Aug Wassermelonenschalensalat
WassermelonenSCHALENsalat! Asiatisch angehaucht und eine leckere Art der Resteverwertung…
Zutaten:
Wassermelonenschale von einer Melone
1/2 Salatgurke
4 Radieschen
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
etwas Wassermelonenfruchtfleisch
Limettensaft
(Sesam-) Öl
Pfeffer, Salz
Chili
2 Knoblauchzehen, gepresst
Ingwer
Koriander
Erdnüsse
Zubereitung:
Die hellgrüne Schale der Wassermelone wird von der dunkelgrünen Schicht befreit und in feine Streifen geschnitten. Was noch an Rohkost da ist und gut passt, wird ebenfalls in feine Streifen geschnitten. Bei mir waren es Karotten, Salatgurke und Radieschen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Für die süße Komponente kommen noch Wassermelonenfruchtfleischstückchen dazu. Alles zusammen mit dem Dressing aus Limettensaft, (Sesam-)öl, Salz, Pfeffer, Chili, frischem Ingwer und Knoblauch vermischen. Zum Servieren mit Erdnüssen und Koriander anrichten.