03 März Fermentierter Rosenkohl
Rosenkohl gehört, wie der Name schon sagt, zu den (winterlichen) Kohlgemüsen. Die überaus gesunden Eigenschaften lassen sich durch das Fermentieren noch potenzieren. Zudem ein schnelles Ferment und darmgesundes Meal prep.
Zutaten für 1 Weckglas 850 ml:
350 g Rosenkohl
2 gestrichene EL Salz
Chili
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und größere Röschen halbieren. In das Weckglas geben. In ca. 300 ml Wasser zwei gestrichene EL Salz auflösen, Chili dazugeben und über die Röschen gießen. Mit zwei Glasdeckeln (ein kleinerer als Fermentationsgewicht), Gummi und Klammern verschließen.
Ungefähr zwei Wochen bei Zimmertemperatur auf einem Unterteller stehen lassen (Lake kann übergehen) und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
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