19 Jul Kokos-Pfannkuchen
Pfannkuchen mit wenig Kohlenhydraten sind ein schwieriges Thema, da das Klebereiweiß vom Mehl fehlt. Macht man diese hier schön dünn, dann kann man sie sogar relativ gefahrlos wenden.
Zutaten für 2 Portionen:
3 Eier
80 g Sahne
20-25 g Kokosmehl
Kokosöl zum Braten
Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Stabmixer kräftig aufschäumen. In Kokosöl dünne Pfannkuchen
braten. Durch das Aufschäumen bekommt man einen Teig, den man gut rollen kann.
Entweder deftig mit Avocado und Käse belegen oder süß mit Mascarpone und Beeren.
Nährwerte pro Portion:
28 g Fett
6 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß
Photo by Jean Gerber on Unsplash